在挑選油甘體驗時，上網搜尋常常會看到兩個很像的名字：『油甘果粉』與『油甘鮮果粉』。很多人心裡一定會犯嘀咕：「這兩個不是一樣的東西嗎？到底差在哪裡？」
其實，這兩個字之差，背後代表的是完全不同的製程工藝、口感體驗以及營養活性的留存度。今天就帶大家用一分鐘看懂兩者的差異，教你怎麼選才不花冤枉錢！
什麼是「油甘果粉」？（常見的傳統製程）
一般市面上泛稱的油甘果粉，大多是採用傳統的烘乾、曬乾方式。
製程方式：將油甘果實採收後，透過日光曝曬或後台機器進行高溫、低溫烘乾，把水分抽乾後再磨成粉。
特色與缺點：高溫烘烤的過程中，油甘最珍貴的「天然維生素 C」和部分不耐熱的抗氧化酵素，容易因為熱破壞而大量流失。吃起來的口感通常比較偏苦澀、顏色偏深褐色，粉末顆粒也可能因為傳統研磨而稍微粗糙一些。
什麼是「油甘鮮果粉」？（鎖住完整的科技工藝）
真正能被稱作油甘鮮果粉的產品，通常是精品級的代名詞，製程往往用上了對待科學實驗等級的技術。
製程方式：採收當季最新鮮的油甘果選擇使用品種原生種去籽後，直接送進高科技的「真空冷凍乾燥（Freeze Dried）」機台。在零下數十度的極低溫下，直接將鮮果裡的水分「昇華」抽離。
特色與優點：因為全程沒有經過高溫加熱，油甘體內的天然維生素 C、花青素、單寧酸等活性成分，被完好地「凍結」並保留了下來！經過 300 目以上的超細緻研磨後，粉末呈現漂亮的乳白或淡黃色，入口即化，先酸澀後爆發的「回甘感」非常明顯，完美還原了新鮮油甘的風味。
