為什麼一日一甘不做油甘茶包？我們想留給你的東西不同🍃
「油甘可以泡茶，那一日一甘為什麼不做茶包呢？」
這是客人曾經問過我們的問題。茶包方便沖泡，也能享受油甘的風味，我們完全理解它的吸引力。
而一日一甘目前選擇做油甘粉，是因為我們希望盡可能保留油甘原有的營養，也讓大家在食用時，能連同去籽果肉一起吃進去。
維生素 C 對熱敏感，但加熱不代表完全沒有營養
油甘含有維生素 C，而維生素 C 是對熱比較敏感的營養素。美國國家衛生研究院（NIH）的資料指出，烹調與長時間儲存，都可能使食物中的維生素 C 含量減少。
也有直接以油甘為研究對象的實驗，在 50–120°C 的加熱條件下觀察維生素 C 的變化，發現其分解速率會隨溫度升高而增加。這支持了我們希望減少額外加熱的考量，但不能直接用來推算每一杯油甘茶會流失多少維生素 C。
因此，比較準確的說法是：加熱可能讓維生素 C 含量減少，並不代表泡過熱水，油甘就完全沒有營養。
實際保留多少，還要看原料、加工方式、沖泡溫度與時間，不能只用「茶包」或「粉末」就判定營養高低。
為什麼我們建議避免加入超過 60°C 的飲品？
一日一甘建議油甘粉避免加入超過 60°C 的飲品，是希望讓大家在日常食用時，減少不必要的高溫接觸。
不過，60°C 並不是維生素 C 的開關，不是低於這個溫度就完全不會減少，也不是一超過就全部消失。維生素 C 的變化與溫度、受熱時間及食物本身的條件有關。
如果想搭配溫熱飲品，可以先讓飲品降溫，再加入油甘粉；也可以加入常溫水或優格，不需要另外加熱就能食用。
油甘茶包與油甘粉，食用方式有什麼不同？
以下以「沖泡後取出、不食用袋內原料的一般茶包」與「一日一甘去籽油甘粉」比較：
🌿一般油甘茶包
- 沖泡後飲用茶湯，取出茶包
- 通常不食用袋內原料
- 常見為熱水沖泡
- 適合喜歡泡茶、享受茶飲風味的人
- 與原料、製程及沖泡條件有關
🌿一日一甘油甘粉
- 將粉末加入飲品或食物，一起食用
- 連同磨成粉的去籽果肉一起吃進去
- 不需要加熱
- 可搭配水、優格等，份量與吃法較有彈性
- 不加熱可避免食用時額外受熱
這說明的是使用方式的差別
若要比較兩款產品實際的維生素 C 含量，仍需要在相同條件下檢測，才能得到可靠的答案。
我們選擇油甘粉，是希望果肉也能一起入口
對一日一甘來說，我們希望提供的，是一種不需要加熱，也能把去籽油甘果肉一起吃進去的方式。
做成粉末後，油甘可以是一杯飲品，也可以是優格裡的一匙配料。你可以依照自己的口味、生活習慣與食用感受，找到適合自己的搭配。
我們說「盡可能保留原有營養」，是一日一甘製作與食用建議的方向，並不代表加工、保存過程中，所有營養都能百分之百保留。
油甘茶包有它的方便與風味，油甘粉也有我們想好好呈現的樣子。
沒有說茶包不好，只是我們想留給客人的東西不同。💚
一日一甘，一口一回甘。
參考資料
1. 美國國家衛生研究院膳食補充品辦公室（NIH ODS）：Vitamin C — Fact Sheet for Health Professionals。說明維生素 C 的熱敏感性，以及烹調與儲存可能造成的含量減少。
2. Nisha P, Singhal RS, Pandit AB.（2004）A study on degradation kinetics of ascorbic acid in amla (Phyllanthus emblica L.) during cooking. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 55(5), 415–422. DOI：10.1080/09637480412331321823。
3. Herbig AL, Renard CMGC.（2017）Factors that impact the stability of vitamin C at intermediate temperatures in a food matrix. Food Chemistry, 220, 444–451. DOI：10.1016/j.foodchem.2016.10.012。此研究使用其他食物模型，供理解維生素 C 穩定性的影響因素，並非一日一甘產品的檢測結果。
